Culture de l'endive
L'endive : une découverte accidentelle
L'endive (chicorée witloof ; Cichorium intybus) n'existe pas à l'état naturel. Elle est le produit d'une technique de forçage mise au point vers le milieu du XIXe siècle. Pour obtenir ces feuilles blanches, un développement dans l'obscurité totale est en effet requis...
Quel sol pour l'endive ?
La nature du sol importe peu. Cependant, comme les chicons seront obtenus au bout de racines pivotantes, pour que ces dernières se développent correctement, un sol profond, bien ameubli et non pierreux est préférable.
Gare à l'excès d'azote.
2 étapes de culture pour l'endive
La production d'endives s'effectue en 2 étapes :
- obtention de racines bien développées, en plein champ ;
- forçage de ces racines (en couche au potager; en milieu hydroponique ou en salle chez les producteurs maraîchers).
Obtention de racines d'endive
Semis
La bonne période pour le semis va de la mi-avril à la fin juin. En étalant les semis, vous pourrez récolter des variétés précoces à tardives. Semez en pleine terre, avec un semoir de précision, en rangs espacés de 30 cm environ, à raison de 8 à 10 plants par mètre. Tassez puis arrosez.
Pousse
La culture requiert un arrosage régulier, et un désherbage qui évitera la concurrence des herbes.
Arrachage des racines
Vers octobre-novembre, après 170 j. (!) passés en terre, les racines sont bonnes pour l'arrachage. Laissez-les sécher à même le sol 1 à 2 semaines pour arrêter la végétation.
Triez les racines en ne conservant que les mieux formées (absence de fourche), celles qui ne présentent pas de blessure. Supprimez la rosette de feuilles en coupant 2 à 5 cm au-dessus du collet. Raccourcissez les racines à 20 cm environ, de manière uniforme.
Forçage
La 2ème étape, c'est le forçage, mis au point par Bréziers. Une opération qui consiste à repiquer les racines et à les faire pousser à l’obscurité pour obtenir des feuilles blanches de l'endive.
Tranchée
Creusez une tranchée de 40 cm, dans laquelle les racines seront serrées les unes contre les autres, en les calant avec de la terre.
Recouvrez le tout d'une butte d'un de 20 cm environ, en mélangeant de la terre fine et du sable (un peu à la façon de l'asperge). Couvrez finalement avec un plastique noir horticole, ou une plaque de tôle ondulée.
Les chicons vont se développer ainsi, en plein hiver, à l'abri de la lumière.
Récolte
Vous pourrez récolter vos endives à partir de janvier, en fonction des besoins, en dégageant le terreau et en prélevant vos chicons au couteau.
Photos : Kitchen Gardeners International
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Serge lesens 07/08/2017, à Oreye - belgique
Je force mes chicons dans des pots de 30 cm en plastique remplis de tourbe, placés dans le sous-vide sanitaire de ma cave. 1 mois suffit à avoir des chicons de +/- 90 gr pour des "zoom". Voyez le blog http://potagerhesbaye.skynetblogs.be
Boyaval francis 09/04/2017, à Augny
Ou trouver des carotte d endive pour moi les metres en couche voicie mon adresse mail merci
Clero 28/01/2015, à Plessala
J'arrive pas avoir des endives pommées J'ai essaye mulots dans ma serre et ensuite dans un vieux congélateur Toujours pareille elles s'épanouissent comme un bouquet de fleur
Lievens 18/10/2014, à Namur
Ne pas oublier la culture dans des bacs contenant du terreau et recouverts d'un plastique noir troué de préférence. Evidemment, il faut choisir une variété qui s'y adapte telle des F1. En 3 semaines on obtient une récolte très satisfaisante et d'un goût inimitable. Bon appétit!
Francesco 16/04/2014, à Timisoara roumanie
Jaimerai connaitre des personnes specialise dans la cultivations des endives
Francesco 16/04/2014, à Timisoara roumanie
Jaimerai connaitre des personnes specialise dans la cultivations des endives
Simona 19/02/2014, à
Bonsoir, nous savons que vous avez sur internet et nous sommes intéressés à travailler dans unne entreprise.J'ai travaillé dans ce domaine en Allemagne et avoir de l'expérience.Nous sommes deux roman et je voudrais savoir si nous pouvons travailler pour unne entreprise.Nous savons comment travailler dans n'importe quel secteur, nettoyé, pesé, emballé et autres.Nous ne savons pas très bien le français, connaître l'anglais, l'allemand et l'italien.Pourriez-vous nous donner une adresse con le fabrique de cicore pour envoyer les CV et de parler plus.Merci pour votre aide.
Piloupasphilou 16/04/2013, à Nantes
Je suis le seul à voir un sexe de femme dans le schéma sur le forçage de l'endive en couche, genre de face, et les feuilles de l'endive sont le clitoris ? Je vous laisse, je dois appeler mon psy.
Jeremy72 13/01/2012, à Ancinnes
Personnellement je mets les racines dans une grande poubelle a demi remplie de terreau et de feuilles que j'arrose regulièrement .j'ai de belles endives environ toutes les 3 semaines. la poubelle est placée dans un lieu ou il fait doux
Mike 72 13/11/2011, à Asnieres sur vegre
Merci ,pour votre commentaire sur la culture de l'endive.C'est clair net et précis. Bravo.et félicitations pour votre site ,très agréable.
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